Fasolea bătută, cunoscută și sub numele de fasole frecată, este un preparat tradițional românesc, simplu, dar incredibil de gustos. Cu o textură fină și o aromă de usturoi și ceapă călită, acest fel de mâncare este perfect pentru zilele de post sau ca garnitură alături de fripturi sau murături.
Dacă vrei să obții o fasole bătută cremoasă și plină de savoare, urmează această rețetă pas cu pas și vei avea un preparat delicios de fiecare dată!
Ingrediente necesare
Pentru fasole:
- 500 g fasole uscată (albă sau pestriță, după preferință)
- 1 ceapă mare
- 3-4 căței de usturoi
- 2 foi de dafin
- 1 linguriță sare
- ½ linguriță piper
- 3-4 linguri ulei de floarea-soarelui sau de măsline
Pentru ceapa călită (topping):
- 2 cepe mari
- 4 linguri ulei
- 1 linguriță boia dulce (sau iute, pentru un plus de savoare)
- ½ linguriță sare
Opțional:
- 1 morcov și 1 păstârnac pentru un gust mai dulce și mai bogat
- 1 lingură pastă de roșii pentru ceapa călită
Cum să prepari fasole bătută
1. Pregătirea și fierberea fasolei
Fasolea trebuie hidratată și fiartă corect pentru a obține o textură cremoasă, fără să provoace balonare.
- Spală bine fasolea și pune-o la înmuiat într-un bol cu apă rece peste noapte (minim 8 ore). Acest pas ajută la înmuierea boabelor și reduce timpul de fierbere.
- A doua zi, scurge fasolea și clătește-o cu apă rece.
- Pune fasolea într-o oală cu apă rece (suficientă cât să o acopere bine) și adu la fierbere.
- După 10-15 minute, schimbă apa – aruncă apa fierbinte, clătește fasolea și pune-o la fiert din nou în apă curată. Repetă acest proces de două ori pentru a elimina substanțele care provoacă balonare.
- Adaugă ceapa întreagă, foile de dafin și, dacă dorești, un morcov și un păstârnac pentru un gust mai bun.
- Lasă să fiarbă la foc mic timp de 1,5 – 2 ore, până când boabele devin foarte moi. Verifică din când în când și completează cu apă dacă este nevoie.
- Scoate legumele fierte și foile de dafin, apoi scurge fasolea păstrând o cană din lichidul de fierbere.
2. Baterea fasolei
- Pune fasolea scursă într-un bol mare sau într-un blender.
- Zdrobește fasolea cu un blender de mână sau paseaz-o cu un zdrobitor de cartofi, adăugând treptat din lichidul de fierbere pentru a obține o consistență cremoasă.
- Curăță și pisează usturoiul, apoi adaugă-l în fasole.
- Adaugă uleiul, sarea și piperul și amestecă bine până la omogenizare. Dacă vrei un gust mai bogat, poți adăuga și puțin ulei de măsline.
3. Prepararea cepei călite
Toppingul de ceapă călită este secretul unei fasole bătute autentice și aromate.
- Toacă ceapa mărunt și pune-o într-o tigaie cu ulei încins.
- Călește ceapa la foc mic până devine aurie și ușor caramelizată. Acest proces durează aproximativ 10-15 minute.
- Adaugă boiaua dulce și amestecă bine pentru a-i da o culoare frumoasă și un gust ușor afumat. Dacă vrei un topping mai suculent, poți adăuga și o lingură de pastă de roșii.
- Ia tigaia de pe foc și lasă ceapa să se răcorească puțin înainte de a o pune peste fasole.
4. Asamblarea și servirea fasolei bătute
- Pune fasolea bătută într-un bol sau pe un platou și nivelează suprafața.
- Toarnă deasupra ceapa călită cu uleiul aromatizat.
- Servește cu pâine prăjită, murături sau legume proaspete.
Sfaturi pentru cea mai bună fasole bătută
- Schimbă apa de fierbere de 2-3 ori pentru a reduce efectele digestive neplăcute.
- Folosește ulei de floarea-soarelui pentru un gust tradițional sau ulei de măsline pentru o variantă mai sănătoasă.
- Nu omite usturoiul, deoarece acesta este ingredientul care dă gustul specific.
- Dacă vrei un plus de cremozitate, adaugă 1-2 linguri de smântână sau iaurt după ce ai pasat fasolea.
- Pentru o textură mai fină, folosește un blender de mână în loc de zdrobitor de cartofi.
- Poți adăuga fulgi de ardei iute dacă îți place un gust mai picant.
Cu ce se poate servi fasolea bătută?
Fasolea bătută este un preparat versatil, care poate fi servit în multe moduri:
- Cu murături – castraveți murați, gogonele sau varză murată.
- Cu pâine prăjită – pentru un contrast crocant.
- Alături de cârnați prăjiți sau afumați – dacă nu ții post.
- Ca garnitură pentru fripturi sau chiftele.
- Într-un sandviș rustic cu ceapă roșie și castraveți acri.
Fasolea bătută este un preparat clasic, gustos și hrănitor, perfect atât pentru zilele de post, cât și pentru mesele obișnuite. Urmează această rețetă și bucură-te de un preparat delicios, exact ca în bucătăria bunicii!
