Bucătăria românească este renumită pentru supele sale gustoase și hrănitoare, care aduc un plus de savoare meselor de zi cu zi. Aceste supe sunt preparate cu ingrediente simple și naturale, având arome autentice ce reflectă tradițiile culinare ale țării.
1. Ciorbă de burtă
Ingrediente:
- 1 kg burtă de vită (pre-fiartă)
- 500 g oase de vită cu măduvă
- 1 ceapă mare
- 2 morcovi
- 1 țelină mică
- 1 ardei gras
- 5 căței de usturoi
- 500 ml smântână pentru gătit
- 4 gălbenușuri de ou
- 100 ml oțet
- Sare și piper
- Pătrunjel proaspăt pentru decor
Mod de preparare:
- Fierbe oasele de vită în 3 litri de apă timp de 1-2 ore, îndepărtând spuma formată la suprafață.
- Toacă ceapa, morcovii, țelina și ardeiul gras și adaugă-le în oală, continuând să fierbi timp de 30 de minute.
- Scoate oasele și strecoară supa.
- Taie burta de vită în fâșii subțiri și adaugă-le în supa strecurată.
- Fierbe burta timp de 30 de minute, până devine fragedă.
- Într-un bol mare, amestecă smântâna, gălbenușurile de ou, oțetul și usturoiul pisat.
- Ia câteva polonice de ciorbă fierbinte și adaugă-le treptat în bol, amestecând constant pentru a tempera amestecul de smântână.
- Toarnă amestecul înapoi în oală și amestecă bine.
- Asezonează cu sare și piper după gust.
- Servește ciorba fierbinte, decorată cu pătrunjel proaspăt tocat.
2. Ciorbă de perișoare
Ingrediente:
- 500 g carne tocată de porc sau amestec porc-vită
- 1 ceapă mare
- 1 morcov
- 1 țelină mică
- 1 ardei gras
- 1 ou
- 50 g orez
- 1 litru supă de legume
- 2 linguri de ulei de măsline
- 200 ml borș (pentru acrire)
- Sare și piper
- Leuștean proaspăt pentru decor
Mod de preparare:
- Toacă ceapa, morcovul, țelina și ardeiul gras mărunt.
- Într-o oală mare, încălzește uleiul de măsline și călește ceapa, morcovul, țelina și ardeiul gras până devin aurii.
- Adaugă supa de legume și adu-o la fierbere.
- Într-un bol, amestecă carnea tocată cu orezul, oul, sare și piper.
- Formează perișoare mici și adaugă-le în oală.
- Fierbe ciorba timp de 30-40 de minute, până când perișoarele și legumele sunt fierte.
- Adaugă borșul și mai fierbe ciorba încă 10 minute.
- Asezonează cu sare și piper după gust.
- Servește ciorba fierbinte, decorată cu leuștean proaspăt tocat.
3. Ciorbă rădăuțeană
Ingrediente:
- 1 piept de pui cu os
- 2 morcovi
- 1 păstârnac
- 1 țelină mică
- 1 ceapă mare
- 2 căței de usturoi
- 200 ml smântână pentru gătit
- 2 gălbenușuri de ou
- 1 lingură de oțet
- Sare și piper
- Pătrunjel proaspăt pentru decor
Mod de preparare:
- Fierbe pieptul de pui în 2 litri de apă timp de 1 oră, îndepărtând spuma formată la suprafață.
- Toacă morcovii, păstârnacul, țelina și ceapa mărunt și adaugă-le în oală, continuând să fierbi timp de 30 de minute.
- Scoate pieptul de pui din oală, lasă-l să se răcească puțin, apoi taie-l în fâșii subțiri și adaugă-l înapoi în ciorbă.
- Într-un bol mare, amestecă smântâna, gălbenușurile de ou, oțetul și usturoiul pisat.
- Ia câteva polonice de ciorbă fierbinte și adaugă-le treptat în bol, amestecând constant pentru a tempera amestecul de smântână.
- Toarnă amestecul înapoi în oală și amestecă bine.
- Asezonează cu sare și piper după gust.
- Servește ciorba fierbinte, decorată cu pătrunjel proaspăt tocat.
4. Ciorbă de fasole cu afumătură
Ingrediente:
- 500 g fasole albă
- 300 g costiță afumată
- 1 ceapă mare
- 2 morcovi
- 1 țelină mică
- 1 ardei gras
- 2 linguri de pastă de tomate
- 2 linguri de ulei de măsline
- Sare și piper
- Cimbru uscat
- Leuștean proaspăt pentru decor
Mod de preparare:
- Pune fasolea la înmuiat în apă rece cu o seară înainte.
- Fierbe fasolea în apă curată timp de 30 de minute, apoi scurge apa.
- Toacă ceapa, morcovii, țelina și ardeiul gras mărunt.
- Într-o oală mare, încălzește uleiul de măsline și călește ceapa, morcovii, țelina și ardeiul gras până devin aurii.
- Adaugă costița afumată și călește-o câteva minute.
- Adaugă fasolea fiartă, pasta de tomate și apă cât să acopere ingredientele.
- Fierbe ciorba timp de 1-1.5 ore, până când fasolea este moale.
- Asezonează cu sare, piper și cimbru uscat după gust.
- Servește ciorba fierbinte, decorată cu leuștean proaspăt tocat.
5. Ciorbă țărănească de legume
Ingrediente:
- 2 morcovi
- 1 păstârnac
- 1 țelină mică
- 2 cartofi
- 1 ceapă mare
- 1 ardei gras
- 1 dovlecel
- 2 roșii
- 1 litru supă de legume
- 2 linguri de ulei de măsline
- Sare și piper
- Leuștean și pătrunjel proaspăt pentru decor
Mod de preparare:
- Toacă ceapa, morcovii, păstârnacul, țelina, cartofii, ardeiul gras, dovlecelul și roșiile mărunt.
- Într-o oală mare, încălzește uleiul de măsline și călește ceapa până devine aurie.
- Adaugă morcovii, păstârnacul, țelina și ardeiul gras și călește-le câteva minute.
- Adaugă cartofii, dovlecelul și roșiile și călește-le împreună câteva minute.
- Toarnă supa de legume și adu-o la fierbere.
- Redu focul și fierbe timp de 30-40 de minute, până când legumele sunt moi.
- Asezonează cu sare și piper după gust.
- Servește ciorba fierbinte, decorată cu leuștean și pătrunjel proaspăt tocat.
Fie că preferi ciorba de burtă, ciorba de perișoare sau ciorba rădăuțeană, aceste supe autentice vor aduce un plus de savoare și confort meselor tale. Bucură-te de aceste rețete și savurează momentele petrecute alături de cei dragi!