Dorada la cuptor – Rețete ușoare și delicioase

Dorada este un pește deosebit de versatil, cu o carne fină și delicată, care se pretează la o multitudine de preparate. Fie că o gătești la cuptor, la grătar sau în tigaie, dorada este o alegere excelentă pentru o masă sănătoasă și gustoasă. În acest articol, vom explora rețete ușoare și delicioase de dorada la cuptor, împreună cu tehnici de preparare și beneficiile consumului acestui pește minunat.

Cum se prepară Dorada

Dorada este un pește extrem de versatil, putând fi gătit într-o varietate de moduri. Fileurile de dorada pot fi gătite la aburi, în supă de legume sau de pui, sau trase la tigaie cu ulei de măsline, unt și ierburi aromatice proaspete. Pentru o notă de aciditate, poți adăuga și un strop de vin alb sec.

Dacă preferi să prepari dorada întreagă, aceasta poate fi gătită la cuptor, la grătar sau în tigaia grill. Poți opta pentru a o găti proaspătă sau chiar imediat după ce ai scos-o din congelator – doar lasă-o să se dezghețe ușor înainte de a o pregăti.

Dorada se pretează de minune și pentru preparate asiatice, datorită texturii delicate a cărnii sale albe. Ea este ideală pentru sushi, sashimi și diverse alte preparate cu specific asiatic.

Rețetă de Dorada la cuptor cu legume

Această rețetă este o alegere excelentă pentru un prânz sau cină ușoară, punând în valoare gustul fin și delicat al doradei. Combinația de legume proaspete și ierburi aromatice creează un preparat echilibrat și plin de savoare.

Ingrediente:

• 2 dorade
• 6 cartofi
• 2 roșii
• 1 ceapă
• 1 lămâie
• 2 crenguțe de pătrunjel
• 2 crenguțe de cimbru
• 2 crenguțe de busuioc
• 1/2 linguriță de boia
• 1/2 linguriță de ardei iute
• 1/2 linguriță de ghimbir măcinat
• 2 linguri de ulei de măsline
• Sare și piper după gust

Mod de preparare:

1. Curăță cartofii, ceapa și roșiile, tăindu-le în felii subțiri. Toacă fin verdețurile: pătrunjel, cimbru și busuioc.
2. Curăță dorada de solzi și capete, apoi spal-o bine sub un jet de apă rece.
3. Prepară un sos pentru dorada amestecând uleiul de măsline cu sucul de lămâie, apoi adaugă condimentele și ierburile tocate. Lasă peștele la marinat timp de 30 de minute la frigider.
4. Fierbe cartofii timp de 20 de minute, apoi scurge-i de apă.
5. Preîncălzește cuptorul la 200°C. Într-o tavă de copt, aranjează un pat din ceapă, cartofi, roșii și felii de lămâie.
6. Așază dorada peste legume și toarnă deasupra marinata.
7. Coace la cuptor timp de 35 de minute.
8. Servește dorada caldă, decorată cu frunze de pătrunjel, alături de legumele coapte și felii de lămâie.

Dorada la cuptor cu lămâie și roșii

Această rețetă oferă o combinație delicioasă de arome mediteraneene, perfectă pentru o cină ușoară și sănătoasă.

Ingrediente:

• 1 dorada
• 300g cartofi baby
• 1 cățel de usturoi
• 2 cepe verzi
• 350ml supă de pui sau legume
• 350ml vin alb sec
• 70g unt
• 1 frunză de dafin
• 1 lămâie galbenă
• Roșii cherry
• Sare, piper
• Mărar proaspăt

Mod de preparare:

1. Preîncălzește cuptorul la 200°C.
2. Curăță ceapa și cartofii, apoi adaugă-i într-o tavă. Presară deasupra usturoiul zdrobit.
3. Toarnă peste legume supa de pui sau legume și vinul alb sec. Condimentează cu sare, piper și adaugă frunza de dafin.
4. Adaugă jumătate din cantitatea de unt, tăiat cubulețe.
5. Coace legumele la cuptor timp de 45 de minute.
6. Scoate tava din cuptor, adaugă peste cartofi dorada, condimentând-o cu sare, piper și bucăți de unt.
7. Adaugă feliile de lămâie, mărarul tocat și roșiile cherry tăiate în jumătăți.
8. Lasă la cuptor încă 45 de minute, până când peștele este complet gătit.
9. Servește dorada caldă, alături de pâine proaspătă.

Dorada la cuptor cu măsline și ardei

Această rețetă mediteraneană este o alegere colorată și gustoasă, ce îmbină arome delicioase de legume coapte, măsline și ierburi aromate.

Ingrediente:

• 1 dorada eviscerată
• 2 ardei roșii
• 250g roșii cherry
• 1 cățel de usturoi
• Ulei de măsline
• 2 crenguțe de busuioc
• 100g măsline negre
• Sare și piper după gust

Mod de preparare:

1. Coace ardeii pe grătar, întorcându-i până când pielea se arde frumos. Lasă-i să se răcească, apoi curăță-i de piele și cotoare și taie-i în cuburi.
2. Încălzește ulei de măsline într-o tigaie, adaugă roșiile cherry, usturoiul presat, sare și piper. Amestecă ușor, fără a zdrobi roșiile.
3. Adaugă ardeiul, măslinele și busuiocul. Lasă la foc mic încă 5 minute.
4. Încălzește o tigaie grill anti-aderentă, unge-o cu ulei de măsline, apoi așază doradele. Când carnea de pește începe să se albească la mijloc, întoarce-le pe cealaltă parte până se gătesc complet.
5. Așază peștele peste un pat de roșii cherry, ardei și măsline. Stropește cu ulei de măsline și presară busuioc tocat grosier.
6. Poți adăuga, dacă dorești, puțină zeamă proaspătă de lămâie.

3 sosuri delicioase pentru Dorada la cuptor

Sos Tartar

Sosul tartar se potrivește de minune cu pește prăjit, la grătar sau la cuptor, datorită aromelor sale armonioase de murături, ceapă fragedă, tarhon, pătrunjel și capere, care scoate în evidență delicatețea cărnii de dorada.

Ingrediente:

• 2 gălbenușuri tari
• 1 gălbenuș crud
• 1 lingură oțet
• 1 lingură muștar
• 250ml ulei
• 4 castraveți murați
• 1 ceapă mică
• 2 frunze de tarhon
• 1 lingură pătrunjel
• 3 linguri capere
• Sare și piper proaspăt măcinat

Mod de preparare:

1. Bate gălbenușul crud până se albește și se face spumă. Adaugă uleiul, în fir subțire, bătând continuu până obții un amestec cremos.
2. Adaugă muștarul, sarea, piperul, oțetul, pătrunjelul și tarhonul tocate mărunt, caperele și ceapa tocată fin, precum și gălbenușurile fierte, mărunțite.
3. Amestecă bine, apoi potrivește de sare și piper dacă este nevoie.

Sos Aioli

Aioli este un sos specific zonei Mediteraneene, perfect pentru a acompania delicata carne de dorada, fie că o servești pane, în supă de pește, la grătar sau la cuptor.

Ingrediente:

• 4 căței de usturoi
• 1 gălbenuș
• 1-2 lingurițe suc proaspăt de lămâie
• 200ml ulei de măsline
• 1 praf de sare

Mod de preparare:

1. Curăță usturoiul și zdrobește-l într-un mojar până obții o pastă.
2. Adaugă ușor gălbenușul, fără a-l sparge, apoi presară sare.
3. Toarnă câteva picături de ulei, una câte una, și începe să bați energic timp de un minut, fără să te oprești.
4. Continuă să adaugi ulei în fir subțire, amestecând continuu până încorporezi mai mult de jumătate din cantitatea totală.
5. Când compoziția devine mai groasă, poți turna uleiul mai repede, dar vei trebui să amesteci neîntrerupt pentru a obține un sos cremos.
6. La final, adaugă zeama de lămâie, sare și piper, continuând să amesteci.

Sos Remoulade

Acest sos clasic din bucătăria franceză, cu un gust ușor de muștar, se potrivește de minune alături de legume crude sau gătite, dar și de pește sau fructe de mare.

Ingrediente:

• 150g maioneză
• 40g castraveți murați
• 20g capere
• 1 lingură pătrunjel
• 1 lingură estragon
• 1 lingură tarhon
• 1 file anșoa
• 1 lingură muștar Dijon sau puternic
• Sare și piper după gust

Mod de preparare:

1. Toacă mărunt castraveții murați și stoarce-i bine.
2. Într-un bol, amestecă maioneza și castraveții cu o spatulă de silicon.
3. Adaugă caperele tocate mărunt, apoi verdețurile tocate fin.
4. Toacă fileul de anșoa mărunt și adaugă-l în sos, împreună cu muștarul.
5. Amestecă până când sosul capătă o textură fină.
6. La final, potrivește de sare și piper.

Beneficiile consumului de Dorada

Dorada este unul dintre cei mai populari pești, apreciat pentru carnea sa albă și fină, ușor digerabilă. Acest pește slab este o sursă bogată de Omega 3 și 6, precum și de fosfor, calciu, fier, vitamina B12 și glucide.

Deși dorada are un nivel destul de ridicat de colesterol (aproximativ 69mg/100g), ea poate fi consumată cu moderație ca parte a unei diete variate și echilibrate, având efecte benefice asupra sănătății cardiovasculare. Conținând toți cei 9 aminoacizi esențiali, dorada joacă un rol cheie în formarea enzimelor digestive, hormonilor și țesuturilor.

Acizii grași polinesaturați din familia Omega 3, precum acidul eicosapentaenoic și docosahexaenoic, prezenți în dorada, au efect antiinflamator și sunt de ajutor în tratamentul afecțiunilor precum astmul, artrita reumatoidă și bolile inflamatorii intestinale. De asemenea, acidul docosahexaenoic este implicat în dezvoltarea și funcționarea creierului și a vederii.

Versatilitatea și gustul fin și aromat fac din dorada un pește apreciat în întreaga lume. Fie că o gătești la cuptor, la grătar sau în tigaie, acest pește delicios oferă numeroase beneficii pentru sănătate și se pretează la o multitudine de rețete delicioase.